Λεπτές νότες λευκών λουλουδιών και λευκών σαρκωδών φρούτων (ροδάκινο, αχλάδι) υπογραμμισμένες με την υπέροχη απαλή λιπαρότητα. Στον ουρανίσκο καλά ισορροπημένο, με μια νότα ορυκτότητας και μεγάλη επίγευση. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Τα συστατικά του εδάφους και του κλήματος της περιοχής δημιουργούν υπέροχα κρασιά Saint-Joseph. Η ζύμωση γίνεται σε βαρέλια 600 λίτρων με φυσικές ζύμες. Η ωρίμανση διαρκεί 8 μήνες. Κατά την διάρκεια των δύο πρώτων μηνών οι οινολάσπες αναδεύονται για τον έλεγχο και τον περιορισμό της οξυγόνωσης του κρασιού. Το 75% της ωρίμανσης λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της οξύτητας του κρασιού. Το υπόλοιπο 25% ωριμάζει σε βαρέλια 600 λίτρων προσφέροντας στο κρασί ισχύ και αρωματική πολυπλοκότητα.