Blanc De Rose Cuvee R 2009 - Αμπελώνες Θυμιόπουλος

Το Blanc De Rose Cuvee R - Αμπελώνες Θυμιόπουλος είναι ένα μοναδικό κρασί από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Μαλαγουζιά από τον Απόστολο Θυμιόπουλο, έναν σπουδαίο παραγωγό που του δόθηκε το βραβείο Rising Star από το Decanter το 2022! Μια εξαιρετική διάκριση αν αναλογιστεί κανείς τι έχει προσφέρει ο συγκεκριμένος στην περιοχή της Νάουσας, στην ποικιλία Ξινόμαυρο αλλά και στο Ελληνικό κρασί  γενικότερα. Το Blanc De Rose Cuvee R είναι ένα λευκό κρασί παλαίωσης από τη σοδειά του 2009, το οποίο εμφιαλώθηκε το 2020 και βγήκε στην κυκλοφορία το 2024.

Τα σταφύλια προέρχονται από την περιοχή της Φυτιάς (ή Φυτειά) στις πλαγιές του Βερμίου στα περίπου 500 μέτρα υψόμετρο και ο τρύγος πραγματοποιήθηκε αρχές Σεπτεμβρίου για την Μαλαγουζιά και αρχές Οκτωβρίου για το Ξινόμαυρο. Το 2009 οινοποιήθηκε το Ξινόμαυρο το οποίο προοριζόταν για το ροζέ κρασί, αλλά η ζύμωση σταμάτησε λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας. Για  6 χρόνια παρέμεινε στις δεξαμενές με τις οινολάσπες ώσπου το 2015 πήρε την απόφαση να τελειώσει αυτό που είχε ξεκινήσει. Έτσι αφαίρεσε 1.500 λίτρα και μετέφερε τα υπόλοιπα σε δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων, ενώ παράλληλα αυτά που αφαιρέθηκαν τα αντικατέστησε με ολόκληρα τσαμπιά Μαλαγουζιάς, τα οποία έμειναν να ζυμώνουν με το Ξινόμαυρο για 3 ολόκληρα χρόνια. Μετά το τέλος της ζύμωσης έμειναν για άλλα 2 χρόνια με τις οινολάσπες για επιπλέον πολυπλοκότητα. Το κρασί εμφιαλώθηκε το 2020, έμεινε για 4 χρόνια στο κελάρι του οινοποιείου και ο περιορισμένος αριθμός φιαλών βγήκε στην κυκλοφορία το Δεκέμβριο του 2024.

Το κρασί έχει χρυσαφί χρώμα με αρώματα μελιού, κερύθρας, φράουλας, ροδάκινου, βανίλιας, καραμέλας και έναν πολύ ελαφρύ οξειδωτικό χαρακτήρα. Στο στόμα είναι μετρίου σώματος, με έντονη οξύτητα, αρώματα ψητής ντομάτας, ξηρών καρπών, μαρμελάδας ροδάκινου και καραμέλας. Μακρά και επίμονη επίγευση. 

Εξαιρετικός συνδυασμός με λευκά κρέατα με ελαφριές σάλτσες, ασιατική κουζίνα και μεγάλη ποικιλία τυριών.