Les Greffieux 2016 - M. Chapoutier

Το Les Greffieux - M. Chapoutier είναι ακόμα ένα κορυφαίο Syrah από τον μετρ του είδους M. Chapoutier, έναν από τους καλύτερους παραγωγούς παγκοσμίως, από το οποίο καταφέραμε να εξασφαλίσουμε λίγες φιάλες από την χρονιά του 2016 που απέσπασε 98pts από Jeb Dunnuck, 97pts από Wine Advocate και Vinous, 95pts από James Suckling και Decanter και 18pts από Jancis Robinson.

Το συγκεκριμένο προέρχεται από τον αμπελώνα “Les Greffieux” ο οποίος βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον “Le Meal” και παράγει κρασιά τα οποία είναι έτοιμα προς κατανάλωση. Νότιος προσανατολισμός, όχι τόσο απότομη κλίση εδάφους και επειδή βρίσκεται στους πρόποδες του λόφου, είναι προστατευμένος από τους ισχυρούς ανέμους (Mistral) που πνέουν στην περιοχή. Αυτό έχει σαν συνέπεια τη δημιουργία ενός πιο ζεστού μικροκλίματος από τους άλλους αμπελώνες που βρίσκονται σε μεγαλύτερο υψόμετρο. Το έδαφός του είναι ένας συνδυασμός γρανιτικού, ασβεστολιθικού και αργιλώδες εδάφους και μια από τις ιδιότητες του συγκεκριμένου αμπελώνα είναι ότι μπορεί να δώσει καλύτερα αποτελέσματα σε ξηρές/ ζεστές χρονιές καθώς ο άργιλος έχει την ιδιότητα να συγκρατεί νερό. 

Τα σταφύλια φτάνουν στο στάδιο της πλήρης ωρίμανσης πριν ξεκινήσει ο χειρωνακτικός τρύγος και οινοποιούνται σε μικρές τσιμεντένιες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί 3-4 εβδομάδες και το κρασί ωριμάζει για 18 μήνες σε μεγάλα βαρέλια των 600 λίτρων αλλά και σε γαλλικά δρύινα των 225 λίτρων, με το 25% να είναι καινούργια.

Στη μύτη κυριαρχούν τα βατόμουρα και τα μύρτιλλα, το κεράσι, η γλυκόριζα, το μαύρο τσάι, νότες πιπεριού, δέρματος και βιολέτας. Στο στόμα είναι πλούσιο και συμπυκνωμένο με κόκκινα και μαύρα φρούτα, ελιά, γλυκάνισο και mineral χαρακτήρα. Μακρά και μεταξένια επίγευση.

Ένα κρασί που μπορείς να απολαύσεις τώρα αλλά σίγουρα θα επωφεληθεί αν το αποθηκεύσεις για μερικά χρόνια ακόμη (25+).

Ιδανικός συνδυασμός για κρέατα στη σχάρα, premium κοπές, μοσχάρι στιφάδο με μπαχαρικά και παλαιωμένα τυριά.