Brut Cuvee Speciale - Κτήμα Καρανίκα

Όταν μιλάμε για Ελληνικά αφρώδη κρασιά, ένα οινοποιείο μας έρχεται κατ’ευθείαν στο μυαλό και αυτό είναι το Κτήμα Καρανίκα, ένα κτήμα που έχει συνδεθεί όσο κανένα άλλο στην Ελλάδα με την παραγωγή εξαιρετικών sparkling κρασιών χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο (όπως ακριβώς φτιάχνονται και οι σαμπάνιες). Το Brut Cuvee Speciale - Κτήμα Καρανίκα θεωρείται, δικαίως, ένα από τα κορυφαία αφρώδη κρασιά της χώρας μας.

Ο Laurens Hartman και η γυναίκα του Annette van Kampen στις αρχές του 2004 πήραν την απόφαση να κυνηγήσουν το όνειρό τους, το οποίο δεν ήταν άλλο από το να φτάξουν αφρώδη κρασιά χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο. Αφού συνέλεξαν γνώσεις και εμπειρίες σε Ευρώπη και Αμερική, ανακάλυψαν το Ξινόμαυρο και την περιοχή του Αμυνταίου. Από εκεί και πέρα τα υπόλοιπα είναι ιστορία!

Από το ψυχρό και ιδιαίτερο terroir του Αμυνταίου παίρνουμε τις ποικιλίες Ξινόμαυρο (90%) και Ασύρτικο (10%) από αμπέλια, βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας, ηλικίας άνω των 40 ετών και σε υψόμετρο περίπου 650 μέτρων. Αλκοολική ζύμωση με γηγενείς ζύμες και ελάχιστη προσθήκη θειώδους. Η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται στη φιάλη (méthode traditionnelle) και παραμένει με τις οινολάσπες για 12-24 μήνες. Η κυκλοφορία του στην αγορά θα γίνει 3 μήνες μετά το disgorgement.

Ένα κρασί με αχυρόξανθο χρώμα και αμέτρητες, φίνες φυσαλίδες. Στη μύτη κυριαρχούν τα αρώματα της ζύμης, εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, νότες μαγιάς, φρυγανιάς και φουντουκιού. Έντονος αφρισμός και οξύτητα στο στόμα, κρεμώδης υφή, με αρώματα φρούτων και ζυμών. Τέλος έχουμε μια μακρά και αλμυρή επίγευση.

Μια εξαιρετική επιλογή για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι αρκετά πιο οικονομικό αλλά εξίσου ποιοτικό με μια σαμπάνια.

Τέλειο σαν απεριτίφ αλλά και εξαιρετικός συνδυασμός με λιπαρά ψάρια, οστρακοειδή και με μεγάλη ποικιλία τυριών.