Το Καρανίκα Brut Cuvée Spéciale θεωρείται ευρέως ένα από τα κορυφαία ελληνικά αφρώδη κρασιά, παραγόμενο στο Αμύνταιο με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας (méthode traditionnelle). Πρόκειται για ένα Blanc de Noir (λευκό κρασί από ερυθρά σταφύλια), φτιαγμένο από 100% βιολογικό Ξινόμαυρο, μια ποικιλία που ενδείκνυται για αφρώδεις οίνους υψηλής οξύτητας. Έχει λαμπερό αχυρόξανθο χρώμα και αμέτρητες, φίνες φυσαλίδες. Η μύτη είναι κομψή και σύνθετη, με αρώματα εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων φρούτων και νότες μαγιάς, φρυγανιάς και φουντουκιού. Στο στόμα, η κρεμώδης υφή του ισορροπείται τέλεια από τη ζωντανή, τραγανή οξύτητα, προσφέροντας μια μακρά, φρέσκια επίγευση. Μια εξαιρετική ελληνική πρόταση ως απεριτίφ ή συνοδευτικό για καπνιστό σολομό και οστρακοειδή.