Το Colomé Altura Máxima Pinot Noir 2021 αποτελεί ένα οινολογικό επίτευγμα της οικογένειας Hess. Καλλιεργείται σε ακραίες συνθήκες στο Payogasta της Salta, όπου η έντονη ηλιακή ακτινοβολία και οι χαμηλές θερμοκρασίες της νύχτας δημιουργούν ένα Pinot Noir με μοναδική ένταση και φινέτσα. 

Γευστικά Χαρακτηριστικά: Διαθέτει ζωηρό ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη είναι εξαιρετικά αρωματικό με νότες φραγκοστάφυλου, σμέουρου και αγριολούλουδων, που συμπληρώνονται από ορυκτά στοιχεία και πικάντικες πινελιές.

Στόμα: Σύμφωνα με κριτικούς του CellarTracker, το κρασί είναι "αέρινο" και κομψό, με μεταξένιες τανίνες και μια διαπεραστική οξύτητα που του χαρίζει μεγάλη διάρκεια και φρεσκάδα.

Οινοποίηση: Η ζύμωση περιλαμβάνει 1/3 ολόκληρα τσαμπιά (whole bunch) για πρόσθετη πολυπλοκότητα, ενώ ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (25% νέα).

Γαστρονομικοί Συνδυασμοί: Συνοδεύει ιδανικά ψητό παπί, σολομό στη σχάρα, ριζότο με άγρια μανιτάρια και ελαφριά πιάτα με κυνήγι.