Το Emile Beyer Pinot Gris Lieu Dit Hohrain Vendanges Tardives 2007 είναι ένας αμπελοτοπικός οίνος εξαιρετικής ποιότητας, που προέρχεται από σταφύλια τα οποία έχουν μείνει στα κλήματα πολύ μετά τον κανονικό τρυγητό. Αυτή η πρακτική προσδίδει στο κρασί ασύγκριτο πλούτο και βάθος

• Μύτη: Το μπουκέτο είναι έντονο και μεθυστικό, με αρώματα μελιού, μαρμελάδας κυδωνιού, αποξηραμένων βερίκοκων και τροπικών φρούτων, με διακριτικές νότες μπισκότου και μπαχαρικών.
• Στόμα: Στο στόμα είναι πληθωρικό, λιπαρό και πολυτελές. Η πλούσια γλυκύτητα εξισορροπείται από μια απροσδόκητα ζωντανή οξύτητα που διατηρεί τη φρεσκάδα, οδηγώντας σε μια μακρά και πολύπλοκη επίγευση.
• Οινοποίηση: Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, μερικές φορές επηρεασμένα από ευγενή σήψη (botrytis), και το κρασί ωριμάζει για να αναπτύξει την ορυκτή του δομή και την πολυπλοκότητά του.
• Δυναμικό Παλαίωσης: Ως Vendanges Tardives, το 2007 έχει τεράστια δυνατότητα παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί για δεκαετίες.
• Συνδυασμοί: Ιδανικό ως επιδόρπιο από μόνο του, ταιριάζει άψογα με φουά γκρα, πατέ, πικάντικα πιάτα ή επιδόρπια με βάση τα φρούτα.