De L'Oree 2020 - M. Chapoutier

Το De L'Oree - M. Chapoutier είναι ένα από τα πιο θρυλικά και περιζήτητα λευκά κρασιά στον κόσμο και οι υψηλές βαθμολογίες που αποσπά κάθε χρόνο το καθιστούν συλλεκτικό. Για την χρονιά του 2020 απέσπασε 99pts από James Suckling, 98pts από Decanter, Wine Spectator και Jeb Dunnuck, 95pts από  Wine Advocate αλλά και 17pts από Jancis Robinson!

100% Marsanne από τον ξεχωριστό και ιδιαίτερο αμπελώνα “Les Murets” που βρίσκεται στο ανατολικό τμήμα του λόφου Hermitage. Η φύτευση του αμπελώνα έγινε περίπου το 1960, τα αμπέλια είναι ηλικίας 67 ετών, το έδαφος πλούσιο σε κόκκινο άργυλο και είναι πιστοποιημένος για βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια.

Χιερωνακτικός τρύγος με αυστηρή διαλογή σταφυλιών, για να επιτύχουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και ωριμότητας. Η ζύμωση πραγματοποιείται κυρίως σε μεγάλα βαρέλια των 600 λίτρων από τα οποία το 10% είναι νέο αλλά και ένα 15% ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Τέλος το κρασί παραμένει 11 μήνες με τις οινολάσπες, με συχνό batonnage, για να αποκτήσει επιπλέον πολυπλοκότητα.

Το χρώμα του είναι έντονο χρυσό και έχει πολύπλοκη μύτη με αρώματα όπως μέλι ακακίας, ώριμο βερίκοκο, κυδώνι, αγιόκλημα, αμύγδαλο, mineral χαρακτήρα με νότες τοστ και μπριός. Στο στόμα είναι γεμάτο, με ώριμα φρούτα, μπαχαρικά και έντονη ορυκτότητα. Μακρά και ισορροπημένη επίγευση. 

Ένα σπάνιο κρασί με τεράστιο δυναμικό παλαίωσης, από το οποίο καταφέραμε και εξασφαλίσαμε ελάχιστες φιάλες.

Ιδανικός συνδυασμός για φουά γκρα, αστακό, ριζότο με τρούφα ή πλούσια, παλαιωμένα τυριά.