1831 Cabernet Sauvignon 2019 - Bodega Colome

Το 1831 Cabernet Sauvignon - Bodega Colome είναι ένα πλούσιο κρασί που προέρχεται τον αμπελώνα “Colome” ο οποίος φυτεύτηκε το 1831, βρίσκεται στα 2.300 μέτρα υψόμετρο και τα αμπέλια ξεπερνούν τα 100 έτη ζωής. Αυτός ο αμπελώνας αποτελεί έναν φόρο τιμής στην ιστορία του κτήματος, στους ανθρώπους που βοήθησαν ώστε να γίνει πραγματικότητα αλλά και στον Donald Hess.

Ο συγκεκριμένος αμπελώνας και το υψόμετρο έχουν αρκετά οφέλη για το κρασί καθώς μιλάμε για έναν αμπελώνα με ιδανική έκθεση στον ήλιο και απογευματινή σκιά με αποτέλεσμα το κρασί να διατηρεί την φυσική του οξύτητα. Η ένταση της ηλιακής ακτινοβολίας “αναγκάζει” τα σταφύλια να δημιουργήσουν ένα πιο παχύ στρώμα στη φλούδα τους το οποίο βοηθάει στη μεγαλύτερη συγκέντρωση πολυφαινολών και ανθοκυανινών.

Μόνο τα καλύτερα και πιο υγιή φυτά επιλέγονται για τη συγκομιδή των σταφυλιών και στο οινοποιείο ακολουθεί πάρα πολύ προσεκτική διαλογή ώστε μόνο τα “τέλεια” σταφύλια να συμμετέχουν στην παραγωγή του κρασιού. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης το κρασί παραμένει για 12 μήνες σε 1ης και 2ης χρήσης βαρέλια και άλλους 12 μήνες στη φιάλη πριν την κυκλοφορία του.

Το 1831 Cabernet Sauvignon - Bodega Colome έχει ρουμπινί χρώμα, πλούσια αρώματα κόκκινων φρούτων, γλυκόριζας, κανέλας, βανίλιας, σοκολάτας και έναν βοτανικό χαρακτήρα. Πλούσιο και στρογγυλό στόμα, κομψές τανίνες και μακρά επίγευση. Δικαίως η σοδειά του 2019 απέσπασε 93pts από James Suckling!

Εξαιρετικός συνδυασμός με ψητά κρέατα και παλαιωμένα τυριά.