L'Ermite 2003 - M. Chapoutier

Το L'Ermite - M. Chapoutier του 2003 είναι σύμφωνα με τον Robert Parker (Wine Advocate) ένα από τα καλύτερα κόκκινα κρασιά που έχει δοκιμάσει ποτέ, με τρομερή συμπύκνωση και πλούτο αλλά και με τεράστιες δυνατότητες παλαίωσης που αγγίζουν τα 50+ έτη. Γι’ αυτό και του έδωσε 100pts ενώ από Wine Spectator απέσπασε 99pts. Πρόκειται για μια εξαιρετική έκφραση του terroir της περιοχής καθώς τα γρανιτικά εδάφη άντεξαν τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες της σοδειάς του 2003 και μας έδωσαν ένα κρασί με απίστευτη δύναμη και κομψότητα το οποίο αποτελεί ένα επενδυτικό κομμάτι που κάθε συλλέκτης θα ήθελε να έχει στη συλλογή του. 

Τα σταφύλια προέρχονται από το lieu-dit L’Ermite, του οποίο το μεγαλύτερο μέρος αποτελείται από προφυλλοξηρικά αμπέλια ηλικίας άνω των 100 ετών, που βρίσκεται στην κορυφή του λόφου του Hermitage γύρω από το παρεκκλήσι και είναι πιστοποιημένος για βιοσυναμική καλλιέργεια από το 1991. Όψιμος, χιερωνακτικός τρύγος όταν τα σταφύλια φτάσουν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα, έτσι ώστε να μπορεί να επιτευχθεί καλύτερη εξαγωγή των ενώσεων που υπάρχουν στους φλοιούς.

Η ζύμωση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές και η εκχύληση διαρκεί 4-6 εβδομάδες με σκοπό να αποκτήσουμε τανίνες που θα μας δώσουν μεγαλύτερο δυναμικό παλαίωσης. Το κρασί ωριμάζει για 20 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια (20%), σε βαρέλια 1 έτους (20%), σε βαρέλια 2 ετών (30%) και σε τσιμεντένιες δεξαμενές (30%).

Το χρώμα του είναι βαθύ, σχεδόν μαύρο και έχει πολύπλοκα και έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, creme de cassis, γραφίτη, κακάο, καπνού, πιπεριών και ορυκτότητας. Πυκνό και πλούσιο στο στόμα, με έντονες αλλά καλά ενσωματωμένες τανίνες, αφθονία μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, γραφίτη και ορυκτότητας. Επίγευση με πολύ μεγάλη διάρκεια. 

Όπως τα περισσότερα κρασιά του Chapoutier έτσι και αυτό, παραμένει νεαρό ακόμη και τόσα χρόνια μετά την εμφιάλωσή του και μπορεί πολύ εύκολα να παλαιώσει για άλλα τόσα. Σε περίπτωση πάντως που θέλεις να το απολαύσεις τώρα, θα πρέπει να το μεταγγίσεις σε μια καράφα το λιγότερο 2 ώρες πριν το καταναλώσεις.

Ένα πραγματικά σπουδαίο κρασί που πρέπει να το δοκιμάσιες για να το πιστέψεις!