Μείξη τριών ποικιλιών: Grenachηe, Syrah, Mourvedre. Τα τελευταία χρόνια η χρήση ποικιλιών όπως το Syrah και το Mourvedre, επέτρεψε να αναδειχτούν οι πραγματικές δυνατότητες του εδάφους. Ο αμπελώνας Rasteau βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα μακριά από ''Les Dentelles de Montmirail''. Είναι ένα από τα πιο επιβλητικά σημεία του τμήματος Vaucluse.