Τι είναι το Tannat και γιατί δεν είναι μόνο για όσους πίνουν «βαριά» κόκκινα

Αν υπάρχει μία ποικιλία που παρεξηγείται πριν καν ανοίξει η φιάλη, αυτή είναι το Tannat.

Για πολύ κόσμο, η λέξη και μόνο φέρνει στο μυαλό κάτι σκληρό, βαρύ και υπερβολικά τανικό. Δεν είναι μια εντελώς αυθαίρετη εντύπωση. Το Tannat είναι πράγματι ποικιλία με δύναμη, βαθύ χρώμα, πυκνή δομή και έντονες τανίνες. Όμως εκεί τελειώνει η εύκολη ανάγνωση και ξεκινά η ουσία.

Γιατί το Tannat δεν είναι ενδιαφέρον μόνο όταν δείχνει τον όγκο του. Είναι ενδιαφέρον όταν δείχνει πώς διαχειρίζεται αυτόν τον όγκο. Όταν έχει δύναμη αλλά και ισορροπία. Όταν έχει δομή αλλά και κίνηση. Όταν οι τανίνες του δεν είναι απλώς πολλές, αλλά δουλεμένες.

Γι’ αυτό και ο πιο σωστός τρόπος να το γνωρίσεις δεν είναι να διαβάσεις γενικά ότι πρόκειται για μια «δυνατή» ποικιλία. Είναι να το δεις στο ποτήρι, σε δύο κρασιά που το φωτίζουν από διαφορετική πλευρά.

Στην περίπτωση της Colomé, αυτό γίνεται πολύ καθαρά μέσα από δύο ετικέτες: το Colomé El Camino Tannat 2023 και το Colomé Lote Especial Tannat 2019.

Τι να περιμένεις από ένα Tannat

Το Tannat είναι από τις ποικιλίες που δεν κρύβονται. Συνήθως δίνει κρασιά με βαθύ χρώμα, σκούρο φρούτο, μπαχαρικά, σοβαρή τανική δομή και αίσθηση πυκνότητας στο στόμα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι κάθε Tannat είναι βαρύ με τον ίδιο τρόπο.

Η διαφορά δεν βρίσκεται μόνο στην ποικιλία, αλλά στο πού καλλιεργείται και στο πώς χτίζεται το κρασί. Το υψόμετρο, η ωρίμαση του φρούτου, η χρήση του βαρελιού και ο συνολικός χειρισμός της υφής μπορούν να αλλάξουν ριζικά το αποτέλεσμα.

Άρα, το σωστό ερώτημα δεν είναι αν το Tannat είναι «δυνατό». Το σωστό ερώτημα είναι αν η δύναμή του έχει σχήμα, καθαρότητα και ισορροπία.

Γιατί το φοβάται ο κόσμος

Το φοβάται γιατί πολύ συχνά το γνωρίζει από τη δύσκολη πλευρά του. Από κρασιά που δείχνουν πρώτα την τανίνη τους και μετά όλα τα υπόλοιπα.

Έτσι δημιουργείται η εντύπωση ότι το Tannat είναι μια ποικιλία για λίγους, για όσους αγαπούν μόνο τα πιο αυστηρά και τα πιο σκληρά ερυθρά. Στην πράξη, όμως, αυτό δεν ισχύει. Ισχύει μόνο όταν το Tannat δεν έχει βρει την απαραίτητη ισορροπία.

Όταν τη βρει, μπορεί να παραμένει σοβαρό και δομημένο χωρίς να γίνεται βαρύ. Μπορεί να έχει ένταση χωρίς να γίνεται κουραστικό. Και μπορεί να σου δώσει αυτό που πολλοί ζητούν από ένα ερυθρό κρασί, αλλά σπάνια το βρίσκουν μαζί: βάθος και καθαρότητα ταυτόχρονα.

Δύο κρασιά, δύο διαφορετικοί τρόποι να μπεις στον κόσμο του Tannat

Colomé El Camino Tannat 2023

Αν θέλεις να γνωρίσεις το Tannat από τη φωτεινή και πιο ισορροπημένη πλευρά του, εδώ είναι η σωστή αρχή.

Το El Camino είναι μια καθαρή, μονοποικιλιακή έκφραση του Tannat από μεγάλο υψόμετρο, και αυτό αλλάζει πολλά. Στο ποτήρι δεν δείχνει μόνο πυκνότητα. Δείχνει και φρεσκάδα. Δεν δείχνει μόνο δομή. Δείχνει και ακρίβεια.

Είναι το είδος του κρασιού που σε βοηθά να καταλάβεις ότι το Tannat δεν είναι καταδικασμένο να γίνεται αγέρωχο και δύσκολο. Μπορεί να έχει ένταση, αλλά και καθαρότητα στο φρούτο. Μπορεί να έχει τανίνες, αλλά και μια αίσθηση ρυθμού που το κρατά ζωντανό.

Αυτό είναι το κρασί που θα πρότεινες σε κάποιον που θέλει να δει τι μπορεί να κάνει το Tannat όταν η ποικιλία δουλεύει με ισορροπία και όχι με επίδειξη δύναμης.

• Για μια πρώτη σοβαρή γνωριμία με την ποικιλία
• Για όσους θέλουν δομή χωρίς υπερβολή
• Για όσους ψάχνουν ένταση, αλλά και φρεσκάδα

Colomé Lote Especial Tannat 2019

Αν το El Camino δείχνει την πιο καθαρή και πιο ευκίνητη πλευρά του Tannat, το Lote Especial πηγαίνει ένα βήμα βαθύτερα.

Εδώ η ποικιλία εμφανίζεται πιο συμπυκνωμένη, πιο πικάντικη, πιο σοβαρή. Το κρασί έχει μεγαλύτερο βάθος, πιο σκούρο χαρακτήρα και πιο ξεκάθαρη αίσθηση πυκνότητας. Όχι όμως με χοντροκομμένο τρόπο. Όχι σαν δύναμη για τη δύναμη.

Αυτό είναι το ενδιαφέρον του. Πατά στη σοβαρή πλευρά του Tannat, αλλά κρατά μορφή. Έχει ένταση, αλλά δεν διαλύεται σε ακατέργαστη αυστηρότητα. Έχει βάρος, αλλά παραμένει κρασί με κατεύθυνση.

Είναι η σωστή επιλογή όταν θέλεις να δεις την ποικιλία σε πιο πλήρη, πιο ώριμη και πιο απαιτητική εκδοχή. Όχι για να σε φοβίσει, αλλά για να σου δείξει ότι το Tannat μπορεί να γίνει πραγματικά σύνθετο όταν βρει το σωστό πλαίσιο.

• Για όσους θέλουν πιο βαθιά και πιο σοβαρή ανάγνωση της ποικιλίας
• Για τραπέζια που ζητούν περισσότερο βάθος και ένταση
• Για όσους θέλουν να δουν το Tannat πέρα από την πρώτη εντύπωση

Άρα, είναι το Tannat μόνο για όσους πίνουν «βαριά» κόκκινα;

Όχι. Είναι για όσους θέλουν ερυθρά με δομή, αλλά δεν συγχέουν τη δομή με τη βαρύτητα.

Είναι για όσους καταλαβαίνουν ότι οι τανίνες δεν είναι ελάττωμα, αλλά εργαλείο. Και ότι η ποικιλία δεν κρίνεται από το πόσο δυνατή είναι, αλλά από το πόσο καλά ισορροπεί αυτή τη δύναμη.

Το Tannat μπορεί πράγματι να γίνει αυστηρό. Μπορεί όμως να γίνει και ακριβές, φωτεινό, σύνθετο και πραγματικά γοητευτικό. Και αυτά τα δύο κρασιά το δείχνουν πολύ καθαρά.

Το Colomé El Camino Tannat 2023 είναι η σωστή αρχή αν θέλεις να μπεις στην ποικιλία από τη σωστή πόρτα. Το Colomé Lote Especial Tannat 2019 είναι το επόμενο βήμα, όταν θέλεις να τη δεις σε πιο σοβαρή και πιο εστιασμένη εκδοχή.

Από πού να ξεκινήσεις

Αν δεν έχεις ξαναπιεί Tannat ή αν το έχεις στο μυαλό σου σαν κάτι υπερβολικά βαρύ, ξεκίνα από το Colomé El Camino Tannat 2023.

Αν θέλεις να πας κατευθείαν σε μια πιο βαθιά, πιο δομημένη και πιο σοβαρή εκδοχή της ποικιλίας, τότε το Colomé Lote Especial Tannat 2019 είναι η σωστή στάση.

Σε κάθε περίπτωση, το Tannat αξίζει να το ξαναδείς. Όχι σαν ποικιλία που σε δοκιμάζει. Αλλά σαν ποικιλία που, όταν βρει το σωστό πλαίσιο, μπορεί να δώσει μερικά από τα πιο ουσιαστικά ερυθρά κρασιά που θα βάλεις στο ποτήρι σου.

Δες τις δύο εκδοχές του Tannat στο WineBox και βρες ποια ταιριάζει περισσότερο στον τρόπο που πίνεις κόκκινο κρασί.

Και αν θέλεις περισσότερα τέτοια άρθρα με χρήσιμη οινική γνώση και σωστές επιλογές, γράψου στο newsletter μας.