Το Chablis Premier Cru "Montmains" 2023 - Jean-Paul & Benoit Droin είναι ένα κρασί που εκφράζει την απόλυτη αυστηρότητα και την κλασική ορυκτότητα του Chablis. Ο αμπελώνας Montmains είναι γνωστός για το ιδιαίτερα πετρώδες έδαφός του, προσφέροντας κρασιά με έντονη προσωπικότητα και "νεύρο".

• Μύτη: Καθαρή και διεισδυτική, με αρώματα πράσινου μήλου, λεμονιού και γκρέιπφρουτ, που συνοδεύονται από έντονες νότες τσακμακόπετρας και ιωδίου.
• Στόμα: Στο στόμα είναι σφιχτό και "κλειστό" στην αρχή, αποκαλύπτοντας σταδιακά μια υπέροχη δομή. Η υψηλή οξύτητα και η αλατότητα κυριαρχούν, ενώ η γεύση του είναι γεμάτη με νότες λευκόσαρκων φρούτων και λευκού πιπεριού.
• Επίγευση: Εξαιρετικά μακρά και επίμονη, αφήνοντας μια καθαρή, μεταλλική αίσθηση που είναι το σήμα κατατεθέν του Montmains.
• Οινοποίηση: Η διαδικασία περιλαμβάνει παλαίωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές (κυρίως) και ένα μικρό μέρος σε παλαιά δρύινα βαρέλια για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της καθαρότητας του φρούτου.
• Συνδυασμοί: Ταιριάζει άριστα με στρείδια, χτένια, σούσι και ψάρια στη σχάρα με λεμόνι.