Chablis Premier Cru "Montmains" 2023 - Jean-Paul & Benoit Droin

Στην αριστερή όχθη του ποταμού Serein, που ρέει μέσω του Chablis, θα συναντήσουμε το Premier Cru Montmains, το οποίο βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο Vaillons, έχει έκταση 100 εκτάρια και τα γνωστά Kimmeridgian εδάφη της περιοχής που θα συναντήσουμε σε όλα τα Premier και Grand Cru αμπελοτόπια της περιοχής. Το Chablis Premier Cru "Montmains" - Jean-Paul & Benoit Droin προέρχεται από το συγκεκριμένο αμπελοτόπι, όπως δηλώνει και το όνομα του, και είναι ένα κρασί που εκφράζει την κλασική ορυκτότητα της περιοχής αλλά και την αξιοπιστία στα κρασιά του Benoit, καθώς είναι σταθερά από τα πιο ποιοτικά της περιοχής. Το οινοποιείο ξεκίνησε την παραγωγή το 1620 και πλέον υπό τις οδηγίες του Benoit, που αποτελεί την 14η γενιά, έχουν μειωθεί αρκετά οι στρεμματικές απόδόσεις και η χρήση νέου βαρελιού για να μπορέσει να εκφραστεί καλύτερα το terroir της περιοχής.

Από το συγκεκριμένο αμπελώνα το κτήμα διαθέτει περίπου 2 εκτάρια της συνολικής του έκτασης, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και αμπέλια ηλικίας 45 ετών. Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός και ακολουθεί αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές (60%) αλλά και σε δρύινα βαρέλια (40%). Μετά και το τέλος της μηλογαλακτικής ζύμωσης ακολουθεί παλαίωση για 8-10 μήνες.

Έχει ανοιχτό χρυσό χρώμα και στη μύτη θα συναντήσουμε αρώματα πράσινου μήλου, ροδάκινου, λεμονιού, καβουρδισμένου αμύγδαλου, νότες λευκών λουλουδιών αλλά και έντονα στοιχέια τσακμακόπετρας. Μέτριο προς γεμάτο σώμα, με κρεμώδη υφή, αρκετό φρούτο, πολύ καλά ενσωματωμένο βαρέλι, νότες brioche και καβουρδισμένων ξηρών καρπών, έντονο mineral χαρακτήρα και μακρά αλμυρή επίγευση.

Μπορείς να το απολαύσεις τώρα ή να το κρατήσεις για τα επόμενα 6-8 χρόνια. 

Για τη σοδειά του 2023 απέσπασε τις εξής βαθμολογίες: 93pts από Tim Atkin, 91pts από Wine Advocate και 90pts από Vinous.

Υπέροχος συνδυασμός με στρείδια, χτένια, ψητά ψάρια, θαλασσινά, σούσι, λευκά κρέατα με πιο έντονες σάλτσες και μεγάλη ποικιλία τυριών.