To Valmur είναι ένα πολύ ιδιαίτερο κλίμα  που σε συνδυασμό με τα βαθιά ασβεστολιθικά εδάφη  προσδίδει στα κρασιά μεγάλη μεταλλικότητα και μια αυστηρότητα που είναι η υπογραφή των μεγάλων κρασιών Chablis. Στη μύτη αποκαλύπτονται αρώματα από κίτρινα και λευκά σαρκώδη φρούτα, ροδάκινο, βερίκοκο. Στο ουρανίσκο γεμάτο με πικάντικες νότες και τραγανή επίγευση.  Η ζύμωση γίνεται με ιθαγενείς ζύμες, ένα μέρος σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και ένα μέρος σε βαρέλι. Η μέση ηλικία των  κλημάτων είναι 40 έτη