The Great Hawk 2024 - Οινοποιείο Κλάδος

Το The Great Hawk - Οινοποιείο Κλάδος είναι ένα εμβληματικό χαρμάνι από τις δύο πιο σημαντικές λευκές κρητικές ποικιλίες, το Μοσχάτο Σπίνας (60%) και το Βιδιανό (40%), προερχόμενο από τον αμπελώνα που βρίσκεται στα Πεζά Ηρακλείου, με αργιλώδη εδάφη, υψόμετρο 400 μέτρων και ηλικία αμπελίων στα 13 έτη. Οι δύο ποικιλίες του blend δε χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις καθώς το Μοσχάτο Σπίνας, είναι μεταξύ άλλων, γνωστό για τον εκρηκτικό αρωματικό του χαρακτήρα και το Βιδιανο είναι η πιο γνωστή λευκή ποικιλία του Κρητικού αμπελώνα, γνωστό και ως “λευκή ντίβα”. Στην ετικέτα γίνεται αναφορά στο γεράκι, το οποίο θα το συναντήσουμε γύρω από το οινοποιείο ψάχνοντας την τροφή του αλλά και προστατεύοντας τα σταφύλια από τις επιθέσεις άλλων πτηνών.

Ο χειρωνακτικός τρύγος ξεκινάει περίπου στις 25 Αυγούστου και κρατάει μέχρι και τις πρώτες μέρες του Σεπτέμβρη. Αυστηρή διαλογή στο αμπέλι, αλλά και στο οινοποιείο και ζύμωση σε θερμοκρασίες 15°C- 17°C ξεχωριστά για κάθε ποικιλία. Όταν τελειώνει η αλκοολική ζύμωση γίνεται το τελικό blend και το κρασί παραμένει σε δεξαμενές για λίγο καιρό έτσι ώστε να αναπτύξει τον αρωματικό του χαρακτήρα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με κιτρινοπράσινο χρώμα, ανθικά αρώματα όπως γιασεμί, γαρδένια αλλά και φρουτώδη χαρακτηριστικά, όπως το μήλο, το ροδάκινο και το αχλάδι. Αρκετά έντονο και στο στόμα με ισορροπημένη οξύτητα και μακρά, έντονα αρωματική επίγευση.

Το The Great Hawk - Οινοποιείο Κλάδος είναι ο τέλειο συνδυασμός για θαλασσινά, καλοκαιρινές σαλάτες, καρπάτσιο ψαριού με φρέσκα μυρωδικά και λευκά τυριά.