Allomi 2021 - Hess Persson Estates

Το Allomi - Hess Persson Estates είναι ένα απίθανο Cabernet Sauvignon από την περιοχή της Napa Valley και τον ιδιαίτερο αμπελώνα Allomi. Λέμε ιδιαίτερο επειδή στο συγκεκριμένο αμπελώνα υπάρχουν 35 διαφορετικά μπλοκ με 6 διαφορετικούς κλώνους της ποικιλίας που σε συνδυασμό με τα αργιλοπηλώδη εδάφη, την καλή αποστάγγιση τους αλλά και την σταθερή θερμοκρασία μας προσφέρουν πολυπλοκότητα και ποικιλία αρωμάτων στο τελικό αποτέλεσμα. 

Το Cabernet Sauvignon καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του blend και ακολουθούν το Petit Syrah (10%), το Merlot (2%), το Petit Verdot (2%) και το Malbec (1%). Μόνο τα καλύτερα σταφύλια συμμετέχουν στην αλκοολική ζύμωση και μετά το τέλος της το κρασί παραμένει για 18 μήνες σε Αμερικανικά βαρέλια, με το 30% να είναι νέα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ισορροπημένο, πλούσιο κρασί με αρώματα δαμάσκηνου, βύσσινου, σταφίδας, γλυκάνισου, γλυκών μπαχαρικών και κέδρου. Καλά ενσωματωμένες τανίνες, βελούδινη αίσθηση,  με ώριμα, ζουμερά φρούτα στο στόμα, νότες σοκολάτας και βανίλας. Μακρά επίγευση.

Το Allomi - Hess Persson Estates μπορείς να το απολαύσεις τώρα ή να το κρατήσεις για μερικά χρόνια ακόμη. Και στις 2 περιπτώσεις το κρασί θα σου προσφέρει μια μοναδική εμπειρία. Συμφωνούν και οι οινοκριτικοί που του έβαλαν τις εξής βαθμολογίες: 93pts από Wine Spectator, 92pts από Wine Enthusiast και 91pts από James Suckling!

Τέλειος συνδυασμός με ψητά κρέατα, ribeye με μανιτάρια, αρνί με μυρωδικά, ψητή πάπια αλλά και παλαιωμένα τυριά.