Cremant D'Alsace Blanc de Blancs - Emile Beyer

Το Cremant D'Alsace Brut Reserve - Emile Beyer είναι ένα υπέροχο αφρώδες κρασί το οποίο γίνεται με την παραδοσιακή μέθοδο, από την περιοχή του Eguisheim στην μαγευτική Αλσατία. Η ιστορία της οικογένειας Beyer και η ενασχόλησή της με το κρασί ξεκινάει το 1580 και μετράει 14 γενιές μέχρι σήμερα. Το 1837 ο Antoine Beyer αγόρασε ένα παλιό οινοποιείο στο χωριό Eguisheim, λίγο έξω από το Colmar και τα υπόλοιπα είναι ιστορία. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο για οργανική καλλιέργεια από το 2005 και για βιοδυναμική από το 2016.

Το συγκεκριμένο κρασί αποτελείται από τις ποικιλίες Pinot Blanc (40%), Pinot Auxerrois (50%) and Chardonnay (10%). Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός και γίνεται όταν τα σταφύλια φτάσουν στο στάδιο της πλήρης ωριμότητας. Η διαδικασία της οινοποίησης και της ωρίμανσης είναι ακριβώς η ίδια που χρησιμοποιούν και στην Καμπανία για την παραγωγή σαμπάνιας. Με σκοπό να διατηρηθεί η φυσική φρεσκάδα δεν έχουμε μηλογαλακτική ζύμωση και για επιπλέον πολυπλοκότητα το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες του για περισσότερο από 3 χρόνια, διάστημα μεγαλύτερο από αρκετές σαμπάνιες.

Το  Cremant D'Alsace Brut Reserve - Emile Beyer έχει απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες και επίμονες φυσαλίδες. Αρώματα από φρέσκα μήλα και αχλάδια, νότες brioche, ζύμης και ορυκτότητας. Στο στόμα είναι ξηρό, μαλακό και στρογγυλό. Μακρά επίγευση με αρώματα αυτόλυσης.

Εξαιρετικό απεριτίφ για όλες τις περιστάσεις αλλά μπορείς να το συνδυάσεις τέλεια και με θαλασσινά, λευκά κρέατα, σαλάτες αλλά και τυριά όπως το Brie και το Camembert.