Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 - Jean-Paul & Benoit Droin

Les Clos: ο άρχοντας των Grand Cru. Το μεγαλύτερο σε έκταση αμπελοτόπι του appellation, καταλαμβάνοντας μια έκταση 26 εκταρίων, το οποίο βρίσκεται ανάμεσα στα Valmur και Blanchot και παράγει τα πιο δυναμικά αλλά και με μεγαλύτερο δυναμικό παλαίωσης κρασιά του λόφου. Το Chablis Grand Cru "Les Clos" - Jean-Paul & Benoit Droin είναι η επιτομή των Chablis Grand Cru, ένα κρασί με βάθος και δομή που το καθιστούν ανάμεσα στα σπουδαιότερα λευκά κρασιά του κόσμου. 

Τα σταφύλια για το συγκεκριμένο προέρχονται από τρια διαφορετικά αμπελοτεμάχια τα οποία είναι διασκορπισμένα σε όλη την έκταση του αμπελώνα. Τα αμπέλια είναι ηλικίας περίπου 40 ετών, ο τρύγος είναι χειρωνακτικός και στην αλκοολική ζύμωση, που είναι αυθόρμητη και γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και δρύινα βαρέλια, συμμετέχουν μόνο γηγενείς ζύμες. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση για 8-10 μήνες.

Το Chablis Grand Cru "Les Clos" - Jean-Paul & Benoit Droin έχει ανοιχτόχρωμο λεμονί χρώμα, είναι αρκετά πολύπλοκο και χρειάζεται χρόνο στο ποτήρι για να αναδείξει το χαρακτήρα του. Εκπληκτικά αρώματα ζουμερών φρούτων, όπως ο ανανάς, το ροδάκινο και το πράσινο μήλο μπλέκονται με τα εσπεριδοειδή, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, τα λευκά λουλούδια, τις νότες brioche, φρυγανιάς, μελιού αλλά και της έντονης ορυκτότητας. Στο στόμα είναι φρέσκο, πλούσιο και πολυδιάστατο, αλλά ταυτόχρονα κομψό. Έντονη οξύτητα και ένας απίστευτος mineral χαρακτήρας, με ώριμα φρούτα, εσπεριδοειδή, βούτυρο και αλατότητα. Μακρά, σχεδόν ατελείωτη, κρεμώδης και ορυκτή επίγευση.

Ένα εντυπωσιακό κρασί φτιαγμένο για μακρόχρονη παλαίωση που σε ιδανικές συνθήκες μπορεί να φτάσει τα 20+ χρόνια!

Η χρονιά του 2023 απέσπασε τις εξής βαθμολογίες: 97pts από Jasper Morris, 96pts από Tim Atkin, 95pts από Wine Advocate και 94pts από Vinous!

Μπορείς να το συνδυάσεις εξαιρειτκά με ψητά ψάρια, σούσι, σεβίτσε λαβράκι, θαλασσινά, πουλερικά και με μεγάλη ποικιλία τυριών.