Chablis Grand Cru "Vaudesir" 2023 - Jean Paul & Benoit Droin

Ένα από τα πιο κομψά Chablis που μπορείς να δοκιμάσεις είναι το Chablis Grand Cru "Vaudesir" - Jean Paul & Benoit Droin, ένα 100% Chardonnay από τον ομώνυμο Grand Cru αμπελώνα και από τον Benoit Droin ο οποίος αποτελεί την 14η γενιά του οινοποιείου και από το 1999 και έπειτα έχει καταφέρει, και δικαίως, να βρίσκεται ανάμεσα στους κορυφαίους της περιοχής.

Ο αμπελώνας έχει έκταση 16 εκτάρια και είναι ένα από τα 7 climats που βρίσκονται κάτω από το appellation του Chablis Grand Cru. Βρίσκεται στο κέντρο του λόφου ανάμεσα στα Valmur και Preuses και μας δίνει κρασιά πιο αρωματικά και ανθικά από τα υπόλοιπα climats. Το υψόμετρο του φτάνει μέχρι τα 240 μέτρα, διαθέτει αμφιθεατρικό σχεδιασμό και kimmeridgian εδάφη, όπως και όλα τα υπόλοιπα Grand Cru. 

Για το Chablis Grand Cru "Vaudesir" - Jean Paul & Benoit Droin ο τρύγος είναι χειρωνακτικός, τα αμπέλια έχουν ηλικία περίπου 40 ετών, και η αλκοολική ζύμωση γίνεται με γηγενείς ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές αλλά και σε δρύινα βαρέλια. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση για 8-10 μήνες. 

Είναι ανοιχτόχρωμο κίτρινο και στη μύτη είναι αρκετά κομψό με αρώματα από λευκόσαρκα φρούτα και λευκά άνθη, νότες φουντουκιού και τσακμακόπετρας. Έχει μέτριο προς γεμάτο σώμα με έντονη οξύτητα, νότες αποξηραμένων φρούτων και έντονη ορυκτότητα. Μακρά, ισορροπημένη και επίμονη επίγευση. Από τα πιο κομψά κρασιά του κτήματος που σίγουρα θα επωφεληθεί από επιπλεόν παλαίωση.

Για το 2023 απέσπασε 95pts από Jasper Morris, 94pts από Tim Atkin, 93pts από Wine Advocate και 91pts από Vinous!

Εξαιρετικός συνδυασμός με χτένια, καρπάτσιο ψαριού, θαλασσινά, λευκά κρέατα και ώριμα κατσικίσια τυριά.